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小学六年级作文:靖江一绝--蟹黄汤包

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关键词:靖江一绝--蟹黄汤包
摘 要:蟹黄汤包是我们靖江的特产。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉靖江汤包——中国神奇的包子!。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了靖江汤包。靖江汤包的做工非常精细。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮,切细,文火煨一夜,至猪皮完全溶入汤中,......
  蟹黄汤包是我们靖江的特产。

  曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉靖江汤包——中国神奇的包子!。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了靖江汤包。

  靖江汤包的做工非常精细。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮,切细,文火煨一夜,至猪皮完全溶入汤中,再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹,取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉,熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后,那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点马虎不得,必须用上等的精白面粉,揉、捏上劲之后,辫成一片片极薄绝圆的面皮,这比不得一般做馒头,它要求厚薄非常均匀,湿燥软硬恰到好处,因为只要有一点此厚彼薄,那必定是汤包漏汁破皮之处。至于最后一道工序——包汤包,更需要有熟练***作技术的老师傅才能胜任。每一动作无不如随风潜入夜,润物细无声那样的轻、柔、均匀。唯有这样,才能保证那一只只汤包蒸熟之后,直至送入口中,能完好无损。

  靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个***,不但制作绝,而且吃法奇。

  蒸熟的汤包雪白晶莹,上面的折皱细巧均匀,整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊,加之皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了,光是看,就是一种美的享受。

  看着眼前一个个晶莹剔透的汤包,你可千万不要急着下口,不然可要出洋相的。传说当年乾隆皇帝微服私访,来到靖江品尝汤包,汤包一上桌,抓起一只张嘴就咬,结果一股汤汁直射出来,烫得他手足无措,一股汤汁溅到衣袖上,烫了他的嘴,由于味道太鲜美,手中的汤包又不愿意丢,急忙用嘴吮袖子上的汤,这时手已到了肩膀,结果汤包中的汤甩到半背,可是他并未发火,因为汤包的味道实在太鲜美了,所以给后人留下了乾隆吃汤包甩到半背的佳话。后来,店里的伙计教给他一道口诀,叫做 :轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤,一试之后,果然灵光。

  品尝汤包既是美食的享受,又有一份独特的情趣,一种无可替代的韵味。过去,汤包只是款待贵宾的名点。如今,富裕起来的普通百姓也有了大块朵颐的机会,每到汤包上市之时,或举家设宴,或朋友相邀,宾馆、饭店里,蟹香袅袅,笑语阵阵,人们在品尝这人间美味的同时,也享尽了人伦之乐。


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